Chả Cốm Hà Nội – Hương vị mùa thu Bắc bộ trong từng lát chả tươi mỗi sáng
Chả cốm là gì? Vì sao món này trở thành đặc sản của Hà Nội?
Nguồn gốc – Hương vị truyền thống
Chả cốm là món ăn gắn liền với mùa thu Hà Nội, khi những hạt cốm làng Vòng xanh ngọc, dẻo thơm được thu hoạch đúng độ. Món chả cốm kết hợp giữa thịt heo tươi và cốm non, mang lại vị ngọt hậu tự nhiên, béo nhẹ, thơm hương lúa mới. Đây là món ăn tượng trưng cho sự tinh tế, nhẹ nhàng của ẩm thực Hà Nội.
Cốm non – Linh hồn của món chả
Không phải loại cốm nào cũng làm được chả cốm ngon Hà Nội. Cốm phải là cốm non – thường từ giống nếp cái hoa vàng, được giã tay thủ công. Khi hòa quyện với thịt xay nhuyễn và nước mắm ngon, cốm vừa giữ được độ dẻo vừa tạo mùi thơm rất riêng cho món chả.
Cách làm chả cốm Hà Nội ngon chuẩn vị – Có gì đặc biệt?
Công thức truyền thống – điều gì làm nên nét riêng
Theo cách làm xưa, chả cốm truyền thống không thêm bột độn, không dùng phụ gia nhận tạo. Thịt xay phải là thịt heo nóng, cốm dùng trong ngày, trộn cùng nước mắm ngon. Sau khi nắn thành miếng vừa tay, chả được hấp sơ rồi chiên vàng mặt ngoài, giữ ruột chín mềm bên trong.
Chả cốm truyền thống Hà Nội
Cách làm chả cốm sạch tại Ẩm Thực Cửu Long – không phụ gia, thịt nóng mỗi sáng
Tại Ẩm Thực Cửu Long, mỗi mẻ chả cốm sạch đều được làm theo đơn đặt. Nguyên liệu gồm:
- Thịt heo nạc tươi 80%, mỡ sạch 20%
- Cốm non dẻo, không dùng cốm khô, không hương liệu
- Nước mắm cao cấp nguyên chất 40 độ đạm, muối biển thô chưa tinh luyện
- Vị ngọt hậu đến từ chiết xuất rau củ tự nhiên, không mì chính
- KHÔNG hàn the – KHÔNG chất tạo mùi – KHÔNG chất bảo quản
Chả được giao nóng trong ngày hoặc hút chân không theo yêu cầu.
Chả cốm sạch không phụ gia nhân tạo - Giao nóng mỗi ngày
Vì sao nên chọn chả cốm Cửu Long thay vì tự làm tại nhà?
Tự làm không dễ như tưởng – vì sao nhiều người bỏ cuộc?
- Không dễ tìm được cốm non đúng chuẩn tại TP.HCM
- Thịt xay tại nhà khó đảm bảo đúng độ mịn – dẻo
- Dễ lạm dụng phụ gia công nghiệp để giữ màu, mùi
- Không kiểm soát được tỷ lệ mỡ – nạc – dẫn đến bị khô hoặc quá béo
Chả cốm Cửu Long – ăn là cảm nhận rõ khác biệt
- Không phụ gia nhân tạo, không dùng bột độn
- Chỉ dùng thịt nạc nóng mỗi sáng – không cấp đông
- Mỗi phần chả đều được làm mới trong ngày
- Giao hàng nóng, đúng giờ, không để khách phải hâm lại
- Phù hợp với chế độ ăn sạch cho gia đình và trẻ nhỏ
Mua chả cốm Hà Nội tại TP.HCM ở đâu?
Địa chỉ mua trực tiếp
803 Nguyễn Duy Trinh, Phường Phú Hữu, TP. Thủ Đức, TP.HCM
Khách có thể mua trực tiếp tại cửa hàng hoặc đặt online:
https://www.giochacuulong.vn
Sản phẩm nằm trong danh mục:
Chính sách giao hàng – đóng gói – bảo quản
- Giao hàng nóng trong nội thành TP.HCM
- Có thể hút chân không theo yêu cầu:
- Bảo quản ngăn đá ( ngăn đông): Lưu trữ tối đa 30 ngày. Trước khi dùng, chuyển xuống ngăn mát 40 phút để rã đông.
- Bảo quản ngăn mát (0-5°C): Bảo quản được 8-9 ngày.
- Không hút chân không: dùng trong 2–4 ngày nếu bảo quản lạnh
- Nếu ăn dở có bọc lại bằng túi zip, để ngăn mát (0-5°C): Giữ được 6-7 ngày.
- Nếu ăn dở không bọc túi, vẫn còn lá, để ngăn mát (0-5°C): Sử dụng trong 2-3 ngày.
Lưu ý:
- Nếu để sản phẩm đã cắt ở nhiệt độ phòng mà không cho vào tủ lạnh, chất lượng sẽ giảm dần. Sau 10 tiếng có nguy cơ hỏng vì sản phẩm hoàn toàn không phụ gia nhân tạo.
- Bảo quản tủ mát cần đạt 0–5 độ C. Nếu tủ đầy nhiệt độ cao cần điều chỉnh thấp xuống. Nếu vượt quá 5°C, vi khuẩn có hại sẽ phát triển nhanh hơn.
- Không đặt sản phẩm gần cửa tủ lạnh vì nhiệt độ không ổn định.
- Không đặt sản phẩm cùng thực phẩm tươi sống: Thịt cá tươi có thể lây vi khuẩn/mùi sang món giò chả.
Cách ăn chả cốm ngon – Ăn kèm gì để “đúng điệu Hà Nội”?
Gợi ý thực đơn cơm nhà đơn giản, ngon miệng
- Món chính: chả cốm chiên nóng
- Món phụ: canh bí đỏ hầm xương, cải luộc chấm kho quẹt
- Tráng miệng: trái cây theo mùa
Ăn sáng nhanh gọn – đầy đủ dưỡng chất
- Xôi mặn ăn kèm chả cốm và trứng luộc
- Bánh cuốn nóng cuốn chả cốm
- Bánh mì sandwich kẹp chả cốm, xốt mayonnaise
Cách chấm chả cốm – ăn cùng nước mắm pha kiểu Bắc
- Nước mắm mặn nhẹ, thêm chanh, ớt, tỏi băm
- Hoặc chấm tương ớt nhẹ nếu ăn cùng xôi
Từ chả cốm Hà Nội – nói về xu hướng ăn sạch hôm nay
Vì sao chả cốm sạch đang được ưa chuộng?
- Thực phẩm truyền thống – dễ ăn, dễ kết hợp
- Người tiêu dùng ngày càng tránh phụ gia – thích sản phẩm "nhìn thấy được nguyên liệu"
- Chả cốm Cửu Long làm mới từng mẻ, không trữ lạnh, gói lá chuối rõ nguồn gốc
Ý nghĩa của chả cốm trong văn hóa ẩm thực miền Bắc
- Món ăn tượng trưng cho mùa thu Hà Nội
- Gắn liền ký ức tuổi thơ, đặc biệt với người gốc Bắc sống trong Nam
- Tạo cảm giác gần gũi, ấm áp trong mỗi bữa cơm gia đình
