Chả Lụa Bị Nhớt Hoặc Có Mùi Chua: Khi Nào Không Nên Tiếp Tục Sử Dụng?
Chả lụa bị nhớt hoặc có mùi chua có nên tiếp tục ăn không? Nếu bề mặt nhớt bất thường, mùi chua hoặc mùi lạ rõ, màu thay đổi, có nấm mốc hay bao gói phồng không giải thích được, lựa chọn an toàn là không tiếp tục sử dụng và không nếm thử để kiểm tra.
Một dấu hiệu riêng lẻ đôi khi có thể bị nhầm với độ ẩm tự nhiên hoặc nước đọng sau thay đổi nhiệt độ. Vì vậy, cần xem đồng thời thời gian, nhiệt độ bảo quản, tình trạng bao gói và mức độ thay đổi so với lúc mới mở.
Kiểm tra bề mặt, mùi, màu và lịch sử bảo quản trước khi dùng.
Trả lời nhanh: 6 trường hợp nên ngừng sử dụng
- Mùi chua, ôi hoặc mùi lạ rõ rệt.
- Bề mặt nhớt dính khác thường và tăng dần.
- Có đốm mốc hoặc vùng đổi màu bất thường.
- Bao gói phồng, rò rỉ hoặc hư hỏng.
- Đã để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.
- Không nhớ sản phẩm đã được bảo quản thế nào.
Vì sao chả lụa có thể bị nhớt?
Chả lụa là thực phẩm có độ ẩm. Khi bề mặt tiếp xúc với tay, dao, thớt, không khí hoặc thực phẩm khác, nguy cơ nhiễm chéo tăng. Nhiệt độ tủ không đủ lạnh, bọc hở hoặc lấy ra cất vào nhiều lần cũng tạo điều kiện làm chất lượng thay đổi.
Một lớp ẩm rất nhẹ sau khi vừa lấy khỏi tủ có thể là nước ngưng tụ. Nhưng nếu chất nhầy kéo sợi, dính rõ, đi cùng mùi chua hoặc màu lạ thì không nên tiếp tục dùng.
Mùi chua có phải lúc nào cũng đồng nghĩa sản phẩm hỏng?
Người dùng cần phân biệt mùi đặc trưng của lá, thịt và gia vị với mùi mới xuất hiện sau bảo quản. Nếu mùi chua khác hẳn những lần trước, tăng lên sau khi mở hoặc đi kèm nhớt, đổi màu, bao phồng thì nên dừng sử dụng.
Hạn dùng chỉ có ý nghĩa khi sản phẩm được giữ đúng điều kiện trên nhãn.
5 câu hỏi giúp kiểm tra tình huống
- Sản phẩm đã mở ngày nào?
- Đã để trên bàn tổng cộng bao lâu?
- Tủ lạnh có duy trì khoảng 4°C hoặc thấp hơn không?
- Mặt cắt có được bọc sát và hộp có kín không?
- Dao, thớt và tay khi cắt có sạch, khô không?
Nếu không trả lời được các câu hỏi quan trọng, không nên chỉ dựa vào việc “ngửi thấy chưa quá lạ” để quyết định.
Không nên làm gì với phần chả đáng ngờ?
- Không nếm một miếng nhỏ để thử.
- Không rửa phần nhớt rồi tiếp tục ăn.
- Không chiên hoặc hấp lại với suy nghĩ nhiệt sẽ sửa mọi rủi ro.
- Không chỉ cắt bỏ phần mốc rồi dùng phần còn lại.
- Không cấp đông sản phẩm đã có dấu hiệu bất thường.
USDA khuyến nghị bỏ thực phẩm thịt chín có nấm mốc vì loại thực phẩm nhiều ẩm có thể bị ảnh hưởng dưới bề mặt. FDA cũng lưu ý thực phẩm có mùi, vị hoặc cấu trúc bất thường do hư hỏng không nên được ăn.
Chia phần vừa đủ giúp phần còn lại ít phải thay đổi nhiệt độ nhiều lần.
Cách hạn chế chả bị nhớt hoặc ám mùi
- Cất lạnh sớm sau khi mua và sau bữa ăn.
- Dùng dao, thớt, tay sạch và khô.
- Bọc sát mặt cắt, sau đó cho vào hộp kín.
- Đặt ở vùng lạnh ổn định, không để lâu ở cánh cửa.
- Ghi ngày mở trên hộp.
- Chỉ lấy lượng đủ dùng cho từng bữa.
Nếu vừa mua đã thấy bất thường thì làm gì?
Không tiếp tục dùng. Giữ lại bao gói, nhãn và phần sản phẩm trong điều kiện phù hợp nếu có thể. Chụp ảnh mặt cắt, bao bì và cung cấp ngày mua, nơi mua, thông tin lô hoặc ngày sản xuất cho Cửu Long. Bộ phận phụ trách sẽ tiếp nhận và kiểm tra để phản hồi cụ thể.
Không nên chỉ đăng một ảnh thiếu ngày mua và điều kiện bảo quản vì doanh nghiệp khó xác định tình huống. Càng đủ dữ liệu, việc kiểm tra càng nhanh và rõ.
Giữ nhãn và thông tin sản phẩm giúp việc tiếp nhận phản hồi chính xác hơn.
Kết luận
Khi chả lụa có nhớt, mùi chua, mốc hoặc thay đổi rõ, đừng cố sử dụng để tránh lãng phí. Sự an tâm của gia đình quan trọng hơn phần thực phẩm còn lại.
Xem cách bảo quản chả lụa sau khi cắt và trang Chả Lụa Cửu Long.
Công Ty Cổ Phần Cửu Long PureLife
Địa chỉ: 803 Nguyễn Duy Trinh, Phường Long Trường, TP.HCM
Nguồn tham khảo
- FDA: bảo quản lạnh và nguyên tắc khi thực phẩm đáng ngờ.
- USDA FSIS: xử lý thực phẩm thịt chín có nấm mốc.
Mua chả lụa Cửu Long chính hãng
Thịt heo nóng trong ngày, gói lá chuối tươi buộc lạt tre, không hàn the – không phụ gia nhân tạo. Đạt chuẩn ISO 22000, giao nóng trong ngày tại TP.HCM.
