Chả Lụa Truyền Thống – Đúng Chuẩn Hương Vị Xưa | Giò Chả Cửu Long
Ẩm Thực Cửu Long tự hào gìn giữ hương vị chả lụa truyền thống – món ăn đậm chất Việt Nam từ những năm 1983.
Chả lụa tại Cửu Long được gói bằng lá chuối tươi, buộc tay thủ công, thơm mùi thịt nóng mới, ngọt hậu từ nước mắm nguyên chất, và đặc biệt không sử dụng phụ gia nhân tạo.
Mỗi cây chả là một sự trở về: với hương xưa, với lối làm sạch, với đạo đức người làm nghề.
Chả lụa truyền thống gói bằng lá chuối
1. Hương Vị Chả Lụa Xưa – Vì Sao Ngày Nay Khó Tìm?
Hiện nay, vì nhu cầu thị trường và áp lực giá thành, nhiều cơ sở đã thay đổi công thức:
- Thịt được cấp đông sẵn, kém độ tươi.
- Dùng bột độn để tăng thể tích.
- Thêm chất tạo giòn, chất kết dính để đạt độ dai giả.
Dù những chất này được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong giới hạn, nhưng:
- Theo WHO, một số phụ gia tích tụ lâu dài có thể gây rối loạn tiêu hóa và tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan, thận (WHO, 2023).
- Thịt đông lạnh sau cấp đông dài hạn có thể mất enzym tươi và tạo phản ứng oxy hóa không tốt (FAO, 2022).
2. Thành Phần Chả Lụa Cửu Long – Sạch Tự Nhiên Từ Gốc
Thành phần chính:
- 80% thịt nạc heo nóng mới trong ngày,
- 20% mỡ heo sạch,
- Muối biển chưa tinh luyện – giữ khoáng chất, không xử lý hóa học,
- Nước mắm cao cấp nguyên chất 40 độ đạm
- Chiết xuất thực vật tự nhiên thay mì chính công nghiệp.
Tuyệt đối không:
- Không hàn the
- Không chất tạo giòn
- Không bột độn
- Không chất tạo màu, tạo mùi
Những thành phần này không chỉ giúp sản phẩm an toàn mà còn tạo nên vị ngọt hậu, dai tự nhiên từ chính protein thịt thật – không cần "chất hỗ trợ".
Nguyên liệu sạch làm chả lụa Cửu Long
3. Quy Trình Làm Chả Lụa – Giữ Đúng Tinh Thần Người Xưa
- Thịt được xay ngay trong 2 giờ sau mổ – giữ độ tươi tối đa.
- Trộn nước mắm nguyên chất + muối biển thô.
- Gói bằng lá chuối – buộc tay bằng dây lạt.
- Hấp bằng nồi truyền thống – nhiệt độ ổn định, không dùng chất giữ màu.
Thành phẩm:
- Mềm, dai tự nhiên
- Thơm mùi thịt tươi và nước mắm
- Không khét, không sạm màu
- Dễ bảo quản trong tủ mát 3–4 ngày mà không cần chất bảo quản
3. Vì Sao Khách Hàng Chọn Chả Lụa Cửu Long?
- Không sử dụng thịt đông lạnh – thịt nóng mỗi sáng
- Không chất tạo giòn – dẻo tự nhiên
- Giao tận nhà khi còn nóng
- Không tồn kho – sản xuất sau khi nhận đơn
- Đạt chứng nhận ISO 22000
Sản phẩm phù hợp với chế độ ăn sạch, trẻ nhỏ, người cần thực phẩm không phụ gia nhân tạo.
4. Làm Sao Phân Biệt Chả Lụa Sạch Không Phụ Gia?
- Vị ngọt thanh, không gắt cổ như mì chính công nghiệp
- Bề mặt chả không bóng lưỡng – do không phủ dầu hoặc chất ổn định
- Khi cắt ra không rỗ, không dai giả, không bở bột
- Gói bằng lá chuối thật, có mùi thơm dịu, không có mùi nilon nóng chảy
5. So Sánh Nhẹ Với Sản Phẩm Thị Trường
Tiêu chí | Nhiều nơi ngoài thị trường | Giò Chả Cửu Long |
Nguyên liệu | Thịt cấp đông, bột độn | Thịt nóng, mỡ sạch tự nhiên |
Độ dai | Chất tạo giòn tổng hợp | Dẻo dai từ protein tự nhiên |
Bao gói | Túi nilon, hút chân không | Gói lá chuối tươi, buộc tay |
Thời gian sản xuất | Làm sẵn, tồn kho | Làm tươi sau khi có đơn |
6. Tầm Nhìn Tương Lai – Gia Vị Thảo Mộc Xuất Khẩu
Chúng tôi đang phát triển thêm dòng gia vị thảo mộc tự nhiên:
- Tận dụng nông sản sạch từ Việt Nam
- Không chất tạo mùi công nghiệp
- Dễ sử dụng, an toàn
- Hướng tới xuất khẩu toàn cầu
Từ cây giò truyền thống đến từng lọ gia vị – chúng tôi giữ sạch từ gốc.
7. 5 Cam Kết Bất Biến Của Ẩm Thực Cửu Long
- Không túi nilon – gói lá chuối, buộc lạt tay
- Không phụ gia nhân tạo – không hàn the, tạo giòn, tạo mùi
- Không thịt đông lạnh – chỉ dùng thịt nóng mới mỗi sáng
- Đạt chứng nhận an toàn thực phẩm ISO 22000
- Không hàng tồn – sản xuất sau khi nhận đơn, giao nóng
