HÀNH TRÌNH ẨM THỰC CỬU LONG – GIỮ VỮNG ĐẠO ĐỨC, GỬI GẮM TÂM HUYẾT VÀO TỪNG CÂY GIÒ SẠCH

1983 – CÂY GIÒ CHẢ GÓI BẰNG LÁ CHUỐI RA ĐỜI

Ẩm Thực Cửu Long bắt nguồn từ căn bếp nhỏ năm 1983.
Ông bà nội tôi gói từng cây giò bằng lá chuối tươi, buộc tay thủ công, giữ trọn hương vị nguyên bản.

Ba mẹ tôi nối tiếp nghề, nhưng giò chả không bán đại trà, mà là món quà quý trong mỗi bữa cơm gia đình.

Tôi lớn lên trong mùi thơm ngào ngạt – mùi thịt nóng quyện cùng lá chuối, vị ngọt tự nhiên từ nước mắm nguyên chất – và trong từng cử chỉ chăm chút tỉ mỉ của cha mẹ.

Giò chả truyền thống gói lá chuối tươi

NHỮNG BÀI HỌC ĐẠO ĐỨC TỪ SỚM

Từ lớp 6, tôi đã sống gần những người tu hành. Những bài học ngấm vào tôi:

• Làm nghề phải giữ đạo đức, tôn trọng pháp luật.
• Không vì lợi nhuận mà gây hại cho người khác.
• Lấy Đạo đức – Trí tuệ – Nghị lực làm nền tảng lập thân.

Kinh doanh đối với tôi, không phải chỉ bán sản phẩm – mà là gieo trồng giá trị tử tế cho cộng đồng.

HÀNH TRÌNH TÌM LẠI GIÒ CHẢ TRUYỀN THỐNG THỰC SỰ

Thất vọng trên bước đường đi tìm hương vị xưa

Khi trưởng thành, tôi tìm kiếm lại hương vị tuổi thơ – nhưng thất vọng.

100% sản phẩm trên thị trường, dù thương hiệu lớn, đều:

• Pha phụ gia nhân tạo như bột ngọt tổng hợp.
• Sử dụng nước mắm công nghiệp chứa phụ gia.
• Dùng chất kết dính thay cho quá trình tự nhiên.

Dù đúng quy định Bộ Y tế, nhưng đó không còn là giò chả truyền thống thực sự.

Quyết định quay về từ con số 0

Năm 2022, tôi quyết định:

• Quay về công thức giò chả nguyên bản, không phụ gia nhân tạo.
• Chỉ dùng thịt tươi, nước mắm nguyên chất, muối biển thô, lá chuối sạch.

Tôi lặn lội khắp xưởng Bắc – Trung – Nam, hỏi từng người thợ lão luyện.

Nhưng không ai còn giữ đúng tinh thần nguyên bản như thời xưa.
Ngay cả nước mắm, muối biển... cũng đã bị công nghiệp hóa.

Tôi hiểu rằng:

Muốn tìm lại cây giò xưa, chỉ có thể tự mình bắt đầu từ con số 0.

KIÊN TRÌ VƯỢT QUA THẤT BẠI – CHẠM ĐẾN THÀNH CÔNG

Những ngày tháng mồ hôi và nước mắt

Mỗi ngày 4 giờ sáng, tôi vào bếp, tự tay làm thử nghiệm.
Hỏng lại làm lại – từ sáng tới tận 1 giờ chiều.

Có những hôm tôi phải bỏ đi cả 50kg thịt vì sản phẩm không đạt.

Căn bếp ngập mùi thịt và mồ hôi.
Nhưng trong tôi chỉ có một niềm tin:

"Thất bại không giết chết ước mơ. Chỉ từ bỏ mới giết chết nó."

Quy trình làm giò chả sạch thủ công

Tìm ra bí quyết làm giò chả sạch tự nhiên

Tôi kiên trì nghiên cứu từng phản ứng:

• Phản ứng tự nhiên giữa thịt tươi – mỡ sạch – nước mắm nguyên chất – muối biển chưa tinh luyện.
• Quy trình đánh nhuyễn, hấp, gói lá đúng chuẩn.

Không bột độn.
Không chất ổn định.
Không chất phụ gia nhân tạo.

Không chất làm dày

Không chất nhũ hóa

Không chất giữ ẩm 

không chất chống oxy hóa

Cuối cùng, sau hàng trăm lần thất bại, tôi đã làm ra cây giò:

• Dẻo dai tự nhiên.
• Thơm mùi thịt tươi và nước mắm nguyên chất.
• Ngọt hậu sạch, gói bằng lá chuối tươi.

Đúng như hương vị cây giò đầu tiên ông bà từng gói năm 1983.

TRIẾT LÝ KINH DOANH TỬ TẾ – KHÔNG ĐÁNH ĐỔI ĐẠO ĐỨC LẤY LỢI NHUẬN

Khi chuẩn bị đưa sản phẩm ra thị trường, nhiều người khuyên tôi:

• Làm loại giò giá rẻ để dễ bán số lượng lớn.
• Dùng thịt đông lạnh thanh lý cho rẻ chi phí.
• Thêm phụ gia nhân tạo để dễ tạo độ giòn, bảo quản được lâu hơn.

Nhưng tôi chỉ mỉm cười.

"Nghèo cũng được. Nhưng sản phẩm phải sạch, phải tử tế. Không được vì lợi nhuận mà tổn hại sức khỏe người tiêu dùng."

Tôi chọn con đường khó khăn hơn –
Con đường trung thành với đạo đức nghề mà ông bà, ba mẹ và những năm tháng sống ở nhờ trong chùa đã hun đúc trong tôi.

ẨM THỰC CỬU LONG – KHÔNG ĐƠN THUẦN LÀ GIÒ CHẢ

Ẩm Thực Cửu Long không chỉ là sản phẩm giò chả.

Đó còn là:

• Một hành trình giữ gìn giá trị thực phẩm truyền thống sạch.
• Một cam kết vì sức khỏe cộng đồng.
• Một sứ mệnh mang thực phẩm tử tế vào từng bữa cơm Việt.

5 CAM KẾT CỐT LÕI CỦA ẨM THỰC CỬU LONG

1. Không dùng túi nilon
   Sản phẩm được gói hoàn toàn bằng lá chuối tươi, buộc tay thủ công.
   Giữ trọn hương vị tự nhiên, an toàn cho sức khỏe, hạn chế rác thải nhựa gây hại môi trường.

2. Không sử dụng phụ gia nhân tạo
   Tuyệt đối không dùng bột độn, chất tạo màu, tạo mùi, chất tạo giòn hay bất kỳ loại hóa chất công nghiệp nào.

3. Không dùng thịt đông lạnh
   Chỉ sử dụng thịt heo tươi trong ngày, đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của sản phẩm.

4. Đạt chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế ISO 22000
   Quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn nghiêm ngặt, đảm bảo sự an toàn và yên tâm cho mỗi bữa ăn gia đình.

5. Không bán hàng tồn kho
   Sản xuất sau khi nhận đơn, giao nóng trong ngày, cam kết sản phẩm luôn tươi mới, thơm ngon.

ẨM THỰC CỬU LONG – CAM KẾT ĐỒNG HÀNH CÙNG SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG

Ẩm Thực Cửu Long không chỉ là cây giò sạch, mà còn là biểu tượng cho:

• Lòng kiên trì giữ vững giá trị truyền thống.
• Tình yêu thương với từng bữa cơm Việt.
• Cam kết tuyệt đối về đạo đức nghề nghiệp.

TẦM NHÌN TƯƠNG LAI - ĐƯA ẨM THỰC VIỆT VƯƠN TẦM THẾ GIỚI

Không chỉ dừng lại ở giò chả sạch truyền thống,
Ẩm Thực Cửu Long còn đang phát triển dòng sản phẩm gia vị thảo mộc tự nhiên:

• Kết hợp những nguyên liệu sạch từ nông sản Việt Nam.
• Tận dụng các loại thảo mộc quý tự nhiên, không hóa chất.
• Hướng tới sản xuất tiêu chuẩn quốc tế, phục vụ xuất khẩu thực phẩm sạch ra toàn thế giới.

"Đưa tinh hoa ẩm thực Việt vươn xa, từ từng cây giò sạch đến từng lọ gia vị thảo mộc tự nhiên, đó là hành trình chúng tôi kiên định theo đuổi."

LỜI KẾT – TỰ HÀO LÀ NGƯỜI GIỮ LỬA ẨM THỰC VIỆT

Từ những cây giò mộc mạc gói bằng lá chuối năm 1983,
trải qua bao thăng trầm, nước mắt, mồ hôi...

Ẩm Thực Cửu Long hôm nay tự hào vì:

• Không chỉ giữ trọn vị giò truyền thống sạch.
• Mà còn giữ trọn đạo đức người làm nghề từ những ngày đầu.

Trong từng cây giò nóng hổi giao tận tay khách,
chúng tôi gói trọn cả:

• Tấm lòng gìn giữ truyền thống.
• Cam kết về thực phẩm tử tế.
• Niềm tin không đổi vào sự tử tế trong kinh doanh.

"Ẩm thực sạch – không chỉ nuôi thân – mà còn nuôi tâm người Việt."

Sản phẩm giò chả sạch giao tận nhà Ẩm Thực Cửu Long

Ẩm Thực Cửu Long mong rằng, từng cây giò, từng món ăn,
sẽ tiếp thêm sức mạnh để mỗi gia đình Việt Nam có được những bữa ăn:

• Ngon lành.
• An toàn.
• Và tràn đầy yêu thương.